発酵とは、微生物の分解作用によって人の役に立つ有価物が生産されることで、腐敗とは、逆に、微生物分解によって人の役に立たない汚物ができることを指します。 堆肥化における発酵とは、家畜ふんの中に含まれる易分解性有機物を、好気性の微生物に分解させることを意味します。発酵によって、高温による病原菌の殺滅ができ、ふん臭が無くなり、水分が低い良質の堆肥を生産することができるのです。
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